2025年10月29日上午，以“產教融合，技藝傳承”為主題的“烹飪大師工作室”建設交流會在廣州華立科技職業(yè)學院行政樓301會議室圓滿舉行，學校副校長陳顯強出席會議，科研處處長劉蘭平、副科長李貝貝，校外合作辦公室主任韋建林、生活學院院長李春洪及教師代表共同參會。會議特邀全國技術能手、國務院特聘專家、國家級潮州菜非遺大師工作室負責人、粵菜師傅五星名廚、烹飪正高級職稱獲得者、潮州市廚師協(xié)會會長孫文生蒞臨指導。與領導及生活學院教師代表就烹飪技藝傳承與工作室建設展開深度交流，凝聚產教融合發(fā)展共識。

圖1 會議現場

生活學院院長李春洪在交流會上全面介紹了學校概括及烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的發(fā)展現狀與特色優(yōu)勢，并深入闡述了本次交流會的建設背景與深遠意義，指出在當前推動職業(yè)教育高質量發(fā)展的背景下，深化與行業(yè)大師的合作是提升人才培養(yǎng)質量的重要路徑。

圖2 李春洪院長介紹發(fā)言

我校副校長陳顯強首先代表學校對孫文生大師的蒞臨表示熱烈歡迎與誠摯感謝。他指出，學校高度重視并全力支持烹飪大師工作室的籌建工作。陳顯強副校長表示，期待以本次交流會為起點，深化學校與烹飪行業(yè)的緊密對接，整合雙方優(yōu)勢資源，通過能力互補與價值共創(chuàng)，共同為粵菜技藝的傳承與創(chuàng)新注入新動能。他預祝本次交流會取得圓滿成功。

圖3 陳顯強副校長致辭

隨后，孫文生大師圍繞烹飪技藝傳承、行業(yè)發(fā)展趨勢與大師工作室共建等主題分享了獨到見解。他表示，將積極支持我校大師工作室建設，并在省級實訓室開放、潮州菜文化傳承基地建設、定期文化交流活動、產品研發(fā)與社會培訓等方面提供專業(yè)指導和支持。他進一步指出，雙方將深化產教融合，實現資源共享與優(yōu)勢互補。最后，他熱切期盼通過本次合作，與我校共同譜寫潮州菜文化傳承創(chuàng)新的新篇章，為培養(yǎng)高素質粵菜烹飪人才、助力餐飲行業(yè)高質量發(fā)展貢獻智慧與力量。

圖4 孫文生大師發(fā)言

交流環(huán)節(jié)中，科研處處長劉蘭平全面闡述了大師工作室的建設構想。他強調，學校始終秉持“產學研用、協(xié)同創(chuàng)新”方針，立足優(yōu)勢專業(yè)群與核心資源，今年學校著力推進三個“產教協(xié)同應用研發(fā)中心”建設，并將大師工作室全面納入研發(fā)中心體系。同時，以大師工作室為紐帶，通過產教深度融合，實現中醫(yī)藥、康養(yǎng)及粵菜領域資源精準對接與強強聯(lián)合，穩(wěn)步推動技術攻關、人才共育、成果轉化等各項建設工作落地見效。

圖5 劉蘭平教授發(fā)言

生活學院教師蔡炫城表示，潮州菜作為國家級非物質文化遺產，承載著深厚的歷史底蘊與精湛的烹飪技藝。通過設立大師工作室，我們將以匠心精神傳承潮州菜文化精髓，在保留傳統(tǒng)風味的基礎上精益求精，既提升菜品特色與市場競爭力，又讓學生掌握扎實技能，切實增強就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領，讓千年非遺在新時代煥發(fā)新生機。

圖6 蔡炫城老師發(fā)言

最后，校外合作辦公室主任韋建林作總結發(fā)言。他聚焦“校企行協(xié)同育人”主線，全面梳理了本次交流會的成果，并特別指出，大師工作室的建設是貫通“教學—實訓—就業(yè)”全鏈條的關鍵舉措。韋主任指出，要以大師工作室為平臺，推動學校、企業(yè)與行業(yè)在人才培養(yǎng)標準、崗位能力要求與實習就業(yè)渠道等方面的深度融合，切實提升學生的綜合素養(yǎng)與就業(yè)競爭力，真正實現“畢業(yè)即上崗、上崗即勝任”，為粵菜產業(yè)輸送更多高素質、能扎根的技術技能人才。

圖7 韋建林主任發(fā)言

會后，孫文生大師與校領導一同前往我校烹飪實訓室考察，孫大師細致查看了實訓室的設施設備，觀摩了學生的實操訓練，并對專業(yè)的教學環(huán)境與實訓條件給予了高度評價。

圖8 參觀烹飪實訓室現場

圖9 參觀烹飪實訓室現場

此次交流會的成功舉辦，以及會后的深入實地探訪，為我校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)注入了新活力，為大師工作室的后續(xù)推進夯實了基礎，標志著學校在深化產教融合、推動技藝傳承方面邁出了關鍵一步。

圖10 現場合照

作者：包宇梅

編輯：許梓瓊

審核：李春洪